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हर्ब्स किसे कहते हैं?

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Herbs -जड़ी-बूटियां



हर्ब्स एक इंग्लिश शब्द है इसे हिंदी में Herbs -जड़ी-बूटियां कहते हैं किसी पेड़ की जड़ तना फूल पत्ती फल इनका प्रयोग किसी आयुर्वेदिक चिकित्सा में किया जाए और जिन से शारीरिक रोग ठीक हो जाएं उसे  जड़ी-बूटी कहते हैं जैसे नीम- इसका तेल ,पत्ते, तने की छाल फल फूल सभी बहुत सी बीमारियों को ठीक करते हैं | वैसे तो यह एक साधारण पेड़  है | लेकिन आयुर्वेद में यह एक जड़ी-बूटी है | यहां एक उदाहरण है: पालक एक पौधे का हरा हिस्सा है, लेकिन पालक एक सब्जी है, न कि एक Herbs -जड़ी-बूटियां क्योंकि पालक एक भोजन के रूप में तैयार किया जाता है, न कि केवल दूसरे भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए। इसी तरह, लेट्यूस का एक पत्ता एक पौधे का हरा हिस्सा होता है| लेकिन जब आप सलाद बनाते हैं, तो लेट्यूस मुख्य घटक होता है | इसलिए लेटस एक जड़ी बूटी भी नहीं है |Herbs -जड़ी-बूटियां सुगंधित या सुगंधित गुणों वाले पौधे हैं। Herbs -जड़ी-बूटियां का उपयोग भोजन के स्वाद के लिए किया जा सकता है, सुगंध में शामिल होता है, और यहां तक कि प्राकृतिक दवाओं का एक हिस्सा भी। तुलसी, अजमोद, दौनी, थाइम और डिल सभी जड़ी-बूटियां हैं। ध्यान दें कि इनमें से प्रत्येक के लिए, जड़ी बूटी किसी प्रकार के पौधे का हरा या पत्तीदार हिस्सा है। तुलसी के मामले में, पत्तियां काफी बड़ी हो सकती हैं, जबकि दौनी के पत्ते एक सदाबहार पौधे की रीढ़ की तरह अधिक होते हैं।

जड़ी बूटियों और मसालों के बीच अंतर


Herbs -जड़ी-बूटियां और मसालों के बीच आवश्यक अंतर यह है कि वे पौधे के किस हिस्से से उत्पन्न होते हैं। एक Herbs -जड़ी-बूटियां पौधे का एक पत्ती या अन्य हरा पौधा है। पौधे के किसी भी अन्य तत्व को एक मसाला माना जाएगा - जिसमें सूखे छाल, जड़ें, एक बेरी, बीज, टहनियाँ, या अन्य पौधे पदार्थ शामिल हैं जो मौसम या एक डिश का स्वाद लेने के लिए उपयोग किया जाता है।उदाहरण के लिए, दालचीनी एक पेड़ की छाल है। इलायची एक बीज की फली है। Allspice एक सूखे बेर है। लौंग सूखे फूलों की कलियाँ होती हैं। ये सभी मसालों के उदाहरण हैं। यह भी ध्यान दें कि मसालों का उपयोग सूखे रूप में किया जाता है जबकि Herbs -जड़ी-बूटियां का उपयोग ताजा या सूखे रूप में किया जा सकता है।

जड़ी बूटी का खाना में प्रयोग 


कई व्यंजनों Herbs -जड़ी-बूटियां के लिए एक घटक के रूप में कहेंगे। यदि Herbs -जड़ी-बूटियां के सूखने या ताजा होने पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूखे Herbs -जड़ी-बूटियां को अक्सर जोड़ा जाता है और खाना पकाने के दौरान स्वाद प्रदान करने के लिए इसे शामिल किया जा सकता है। सामान्य सूखे Herbs -जड़ी-बूटियां में अजवायन, दौनी, ऋषि और थाइम शामिल हैं। दूसरी ओर, ताजा Herbs -जड़ी-बूटियां को अक्सर खाना पकाने के पूरा होने के बाद अंतिम चरण के रूप में जोड़ा जाता है। ताजा Herbs -जड़ी-बूटियां कई व्यंजनों में चमक और ताजा स्वाद लाती है। आम ताजा Herbs -जड़ी-बूटियां टकसाल, cilantro, और अजमोद हैं।कुछ ताजा Herbs -जड़ी-बूटियां एक नुस्खा में केवल कुछ अवयवों में से एक होंगी। उदाहरण के लिए, एक क्लासिक पेस्टो नुस्खा प्रमुख घटक के रूप में ताजा तुलसी पर निर्भर करता है। दूसरी ओर, अन्य व्यंजनों को पकवान में कुछ उज्ज्वल स्वाद लाने के लिए खाना पकाने के अंत में कटा हुआ अजमोद या सीलांट्रो के सरल छिड़काव के लिए प्रयोग कर सकते है | 

जड़ी बूटी -Herbs को कैसे इस्तेमाल करे 


जंगल में मिलने वाली हरी Herbs -जड़ी-बूटियां को हम लंबे समय तक इस्तेमाल करने के लिए उन्हें सुखाकर रख सकते हैं या फिर उसका पाउडर बनाकर कांच के बर्तन में रख सकते हैं वह लंबे समय तक इस्तेमाल करने योग्य हो जाती है | यदि Herbs -जड़ी-बूटियां का रस या उनके फल का इस्तेमाल करना है तो उन्हें आप जंगल से ताजे लेकर आएं और उन को पीसकर उनका रस निकालकर इस्तेमाल करें | 


जड़ी बूटी के नाम 


जड़ी बूटियां हमारे देश के जंगलों में पाए जाते हैं और इनकी प्राकृतिक रूप से उपज होती है  यह कई प्रकार की होती है लेकिन हमें इनके बारे में जानकारी होनी चाहिए कुछ जड़ी बूटियों के नाम हम आपको नीचे बता रहे हैं
अश्वगंधा,सफेदमूसली,कौंचबीज,नागकेसर,पीपली,हरण,आंवल,तुलसी,अकर्करा,सत्यानाशी,शंखपुष्पी,ब्रह्मी,शतावर,गिलोय,मुलेठी,भृंगराज,हल्दी,लॉन्ग,अपराजिता,कालीमिर्च,दालचीनी,अलगोजा,इलायची,केसर,
बहेड़ा,सौंफ़ | 



  
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